Tourisme durable
L'établissement dispose de sa propre station de retraitement des eaux autonome (travaux réalisés en 2023). Les cuisiniers cuisinent des produits de saison et le plus local possible. Ils proposent des vins uniquement de la Vallée de la Loire. Ils travaillent avec un brasseur et des verres consignés. Les fournisseurs reprennent et recyclent les canettes en bois et les bacs à poisson.
